圆子|晒咸肉圆子

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一次去湖州织里的一个朋友家里吃到的一道菜，回味无穷。于是向朋友学习了制作方法，在这里分享给大家。
By 退役杠精小七妹
用料

前腿肉 1500克
盐 50克左右
白酒52度 30克
生姜末
生粉
花椒粉
胡椒粉

做法步骤

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1、买新鲜猪肉，洗净沥干水分。

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2、剁碎

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3、瘦肉肥肉最好分开剁，这样口感会很好一些，家里有剁碎工具机器的可以用机器代替人工，因为手工剁揉碎真的太累太累了。

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4、放入盐，我根据自己口味还放了一点点花椒，花椒可放可不放，看自己喜好，一斤肉放16克盐，我这里是三斤我放了50克，多点少点没关系，但是不要相差太大，多了太咸，少了又没有那个味道。然后一斤肉放10克左右的52度白酒，有条件的用茅台，哈哈，放入盐白酒后搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制一晚上。
【 圆子|晒咸肉圆子】

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5、第二天把腌制好的肉圆，拿出来搓成一个个小圆球，这里我少了个步骤忘了拍，很多人问肉圆搓成圆的煮的时候不会散开吗？大家都知道拍打牛肉丸吧，搓圆子的手法跟做牛肉丸的方法类似，可以左右手交替拍打肉圆子，搓到圆球表面光滑就代表肉圆已经很紧实了。
小贴士做咸肉圆子时候一定要确保后面有三天大太阳，圆圆子搓好需要晒三天大太阳，然后再放通风处晾两天，最后放入冰箱冷冻保存，想吃的时候可以拿出来几个就这样蒸着吃，红烧也不错，感兴趣的朋友可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！