你做的牛肉煲,和饭店大厨相比,只差这一步


你做的牛肉煲,和饭店大厨相比,只差这一步文章插图
在这寒冷的冬天 , 晚上下班回家炖一个牛肉煲 , 满满的幸福感 , 冬季特别适合吃这个菜哦 , 牛肉搭配这个季节特有的冬笋 , 再配上腌菜 , 完美的一天结束
By 杰哥爱食记
用料

  • 熟牛肉、生的也可 300g
  • 冬笋 3个
  • 雪菜 100g
  • 生姜 3片
  • 干辣椒 3个
  • 色拉油 50克
  • 盐 适量
  • 生抽 3勺
  • 老抽 2勺
做法步骤
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1、冬笋切片 , 冷水下锅加盐焯水 , 开锅两分钟后即可 , 用凉水冲洗
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2、准备好所有食材 , 牛肉可以是卤牛肉 , 也可以是生牛肉做法一样哦 , 牛肉切片
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3、锅中放油 , 油热后倒入牛肉 , 生姜 , 干辣椒进行翻炒2分钟
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4、倒入冬笋翻炒2分钟
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5、加入雪菜翻炒2分钟 , 加入老抽、生抽、料酒 , 还有适量神仙水哈哈哈哈哈哈哈
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6、入砂锅 , 锅开后 , 小火慢炖20-30分钟即可
小贴士新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪 。因为冬笋中含有大量的草酸 , 不仅会影响人体对钙质的吸收 , 而且吃起来也会有点涩口 , 而草酸能溶于水 , 过一下热水 , 就能去掉60%的草酸 , 这样焯过水的冬笋也不容易涩口 。 冬笋可以在炒制前用开始焯2分钟左右 。我这次采用的雪菜是妈妈自己腌制的 , 小伙伴们也可以使用买来的腌菜哦
做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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