一、原料

文章插图
原料名称 重量 原料名称 重量
羊肉 200g 花椒 1g
白萝卜 200g 郫县豆瓣 50g
青椒 20g 精盐 2g
姜片 10g 味精 1g
葱节 10g 料酒 20g
香菜末 4g 酱油 4g
【兰州阿西娅黄焖羊肉怎么做？】八角 1个 鲜汤 200g
草果 2个 水淀粉 30g
桂皮 0.1 色拉油 50g
二、制作过程：
刀工处理
1、羊肉斩成3厘米大的块；白萝卜去皮切滚刀块。
2、青椒去蒂去籽切成菱形块。
预制加工
将羊肉、萝卜分别放入加有姜100g、葱200g、料酒100g的沸水中焯水后捞出用凉水漂凉沥干水分待用。
正式烹制 锅内加入色拉油，加热至130℃时，放入郫县豆瓣炒香炒红，再加入姜、葱、八角、草果、桂皮、花椒炒出香味，然后加入鲜汤、精盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、羊肉烧50分钟至软熟，再放入胡萝卜、洋葱、青椒烧至入味，用水淀粉勾糊芡，盛入盆内撒上香菜即成菜。
成菜标准 色泽：红亮
形态：块状饱满、汁浓亮油
口感：肉质软嫩

• 精致的“南方小馄饨”，用筷子头蘸肉馅，网友：兰州拉面有对手了
• 兰州：怀旧小店卖“童年零食” 吸引顾客
• 你见识什么才是真正的兰州拉面，看完此文，你可忍住，别馋就行
• 兰州200米的小街，却被称为中国六大夜市之一，曾上过《舌尖》
• 在兰州，白酒一般哪个价位哪个牌子比较适合办酒席？
• 兰州人的早餐除了牛肉面还吃什么？
• 聚焦“兰州八大碗”，带你走进舌尖上的金城！
• 花8元要了份兰州炒饭，因盛两勺辣椒，老板就不让吃了，大喊：8块8块
• 在兰州点拉面，面馆老板被气晕，差点掀桌子开骂了！
• 兰州小馆丨和一群妹子吃火锅，图的就是那种杂乱无章的美感