大家好！(*￣︶￣)！
【北方人在冬季比较喜欢吃的一道菜，看看实操作品，多吃一碗饭】很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
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在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的“小厨房” ， 或许就能找到一款对您口味的“家常素味” 。
今天我将和大家分享的家常菜品是——“酸菜炖粉条” ， 希望大家能够喜欢 。
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这道菜在北方来说 ， 算是冬季特别家常的一道菜 ， 我的做法也是特别家常的做法 。
只是相对于喜欢在酸菜粉里放五花肉的朋友 ， 我就是将肉食去掉了而已 。 虽然配料上少了一味 ， 但味道上 ， 作为素食者来说 ， 感觉更清新酸爽了 ， 没有了混懵的腥气 。 (#^.^#)
下面开始准备食材：粉条、酸菜【都是家里亲戚自己做的】
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调味：盐、生抽、老抽、花椒、葱姜蒜
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步骤：
1、粉条清洗浸泡备用 。 【冷水、热水都可以 。 着急的话就用温水 。 】
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2、酸菜清洗一下 ， 如果特别酸的酸菜 ， 可以浸泡一会儿 。 【我这个就不太酸 ， 所以剩了一步 。 】然后将酸菜切成粗犷点的丝备用 。 朋友们使用的酸菜 ， 如果菜帮比较厚的 ， 可以片一刀 ， 给菜帮打薄 ， 这样切出来的丝更容易入味 。
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3、切点葱姜蒜料头备用 。
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4、起锅烧油 ， 爆香花椒（这里提醒大家 ， 如果手边有花椒水的话 ， 可以不用炸花椒油 ， 在炒菜时加入一些花椒水就可以了） ， 爆香花椒后 ， 将花椒沥出 ， 然后将葱姜蒜放入锅内爆香 ， 之后下入切好的酸菜翻炒入味 。
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5、烹入一勺生抽提味增香 ， 然后加入适量温水没过食材 。
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6、将浸泡的粉条放入锅内 ， 开始调味 ， 根据个人口味加入适量盐 ， 老抽增色 ， 搅拌均匀 ， 开锅后转小火盖锅焖烧一会儿 ， 待得汤汁收浓 ， 记得不停翻动粉条 ， 以免糊锅 ， 味道吸收后 ， 出锅装盘 。
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