多吃这些蔬菜，有益肝脏健康，附8道素食谱蔬菜中含有丰富的维生素和大量的纤维素

蔬菜中含有丰富的维生素和大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。那么，有哪些蔬菜是对肝脏有益的呢？
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1、黑木耳
有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
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2、荠菜
荠菜有助于提高人体免疫力，尤其对慢性肝病患者来说，吃荠菜好处多。《名医别录》和《日用本草》中说，荠菜“凉肝明目” 。这是因为荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维C ，钙、铁含量也较高，可清热止血、清肝明目、利尿消肿。
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3、包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2 ，还含有胡萝卜素、维生素E ，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
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4、蘑菇
蘑菇中富含有大量无机质、蛋白质及维生素等成分，不仅可及时补充机体营养所需、保护并修复受损的肝细胞，而且蘑菇还具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量、解毒等功效，有利于将人体中有害物质及时排出体外，对养肝护肝都是很有益处的。
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5、胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素) ，亦含挥发油。富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
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【多吃这些蔬菜，有益肝脏健康，附8道素食谱】6、西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
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推荐食谱
▼小炒腐竹包菜
材料：
包菜半个，干腐竹3根，红尖椒1根，植物油、盐、素蠔油、生姜、辣椒适量
做法：
1、腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎
2、起锅加入油，加入生姜炒出香味
3、加入包菜翻炒至5成熟
4、加入腐竹翻炒片刻
5、加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生
6、最后加少许盐调味炒匀即可
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▼手撕香菇包菜
材料：
包菜400克，香菇5朵，辣椒2个，玉米油、盐、蔬果粉、姜末适量
做法：
1、将食材洗好手撕好备用。
2、锅里加油，下姜末及辣椒炒出味。
3、再将香菇下锅。
4、同时也将包菜下锅一并炒至出味。
5、加适量的盐及少许蔬果粉调味即可。
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▼包菜豆芽素炒面
材料：
包菜、绿豆芽、青椒适量，胡萝卜一小段，生面条250g ，酱油一汤匙，金兰素蠔油一汤匙，盐少许
做法：