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马上就要过年了，在我们这里过年一定要吃饺子的，因为吃饺子寓意着团圆、美满、幸福，饺子都是年夜饭的压轴好戏，所以每年过年我们都会变着花样做好吃又好看的饺子，今年也不会例外，今年是虎年，我家准备做一个卡通形象的小老虎饺子，小老虎饺子，象征着新的一年虎虎生威！寓意着新年发大财，财源滚滚来！所以这个饺子非常应景也讨喜，在过年前我把它的做法分享出来，希望今年过年大家都学会做这个饺子，来年家家户户都发大财！
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 饺子皮用料：
- 中筋面粉 500克
- 熟南瓜泥 350克
- 盐 2克
- 植物油 10克
- 白色面团：
- 中筋面粉 250克
- 水 125克
- 盐 2克
- 植物油 5克
- 红色面团：
- 中筋面粉 20克
- 食用红色素 1克
- 水 10克
- 黑色面团：
- 中筋面粉 20克
- 纯黑可可粉 5克
- 水 13克
- 西葫芦肉馅：
- 猪肉馅 500克
- 西葫芦 500
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 20克
- 太太乐鲜鸡汁调味料 20克
- 蚝油 30克
- 白糖 10克
- 葱油 50克
- 太太乐头道小磨芝麻香油 20克
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1、一、首先制作饺子皮 1、南瓜去皮去籽蒸熟只取南瓜瓤部分，捣成泥晾凉备用
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2、2、把蒸熟的南瓜压成泥，加入面粉、盐、植物油
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3、揉成面团密封保存，室温松弛20分钟就可以用了。
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4、3、同样分别和好白色面团、红色面团和黑色面团。
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5、二、然后做馅料 1、主要馅料准备好
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6、2、西葫芦不用去皮洗净擦成细丝，撒上一点盐腌制10分钟，攥干水分备用。
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7、3、猪肉馅加上葱油、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
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8、加上太太乐鲜鸡汁调味料
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9、加上蚝油糖和太太乐头道小磨芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀
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10、加入西葫芦和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
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11、三、包饺子 1、饺子皮分割成15-20克一个的面剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，饺子皮中间放入15克馅料
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12、对折饺子皮，把边缘按压紧实
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13、两端饺子皮向后对折捏紧即可
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14、3、自己准备一些身边的工具
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15、黑色面团、红色面团、白色面团分别按照虎头比例，准备好造型用的五官，面团表面刷水，粘上五官即可。
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16、4、再用同样的方法，做一个老虎尾巴的造型。
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17、四、蒸饺子 锅中加水先烧开，饺子间隔摆下笼屉上，蒸15分钟即可。
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18、关火后焖3-5分钟再掀开锅盖
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19、蒸好之后水晶感十足
小贴士1、南瓜品种和产地不一样，含水量也不一样，另外南瓜蒸水后水分也会增加，还有面粉品牌不一样，吸水性也不一样，所以和面团时，加水量可以根据实际情况做调整，不要把配方中的水一次性都倒进去。黑色可可粉可以用竹炭粉代替，红色食用色素可以用其他食用红色原料代替。 2、饺子馅可以根据自己的喜欢搭配。 我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家。
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