糙糯|糙糯米甜酒传统

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姑姑做甜酒特别厉害，今天让她教我怎么做传统糙糯米甜酒
By 湘野红姐
用料

做法步骤

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1、清洗糯米，之后浸泡8—10个小时。（注意泡糯米的容器要干净无油）

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2、泡好糯米沥干水后，将糯米放入垫了蒸布的饭甑子中，大火蒸1个小时（无饭甑子的可以用蒸锅；蒸时中间插一双筷子更易熟）

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3、蒸好后，将糯米舀出摊开放凉，直到双手插入糯米中不烫手就好

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4、准备冷茶叶水，将酒曲放进去，捏碎融化
5、糯米放凉后，一层一层的撒上酒曲水，发酵会更加均匀

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6、和好酒曲水后，再浇一层茶叶水，到时候出的甜酒会多一点

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7、将糯米放入盆中，将剩下的酒曲水拍在最上面，再在中间挖一个出酒孔，以便观察出酒情况

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8、之后封上保鲜膜密封，放到温暖的房间发酵

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9、冬天发酵3—5天，即可解封，拿出食用
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