焙香|这道重庆小面，我打赌99%的人都没吃过

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之前做重庆小面总觉得差点意思，直到用上朋友自己种的花椒，焙香磨碎，热油浇香，这碗小面才真的有了川菜的魂。
By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
用料

蒜末 1勺
葱花 1勺
辣椒面 1勺
白芝麻 1勺
生抽 2勺
醋 1勺
鸡精、花椒粉、盐、白糖少许
榨菜少许
花生少许
糖少许
盐少许
青菜两颗
菜籽油 75克
碱水湿面 100克

做法步骤

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1、冷锅冷油小火慢炸，这是花生米酥香的关键。

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2、炸个七八分钟，直到花生微微爆裂，表面酥红，就可以捞出放冰箱冷冻十分钟，这是让花生更酥香的秘诀哦。

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3、蒜、葱、榨菜、芝麻、辣椒粉、糖、盐、鸡精加入碗中。

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4、花椒焙香磨碎

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5、加入碗中。

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6、把菜籽油烧到微微冒烟的程度，浇在作料上，拌匀。

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7、宽水煮面。

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8、把步骤6中做好的料底取三分之一，加上两勺生抽，半勺醋，兑入一些开水，汤底就做好了。把煮好的面放进汤底，再点缀焯烫好的上海青，撒上酥香的花生米，好吃的重庆小面就做好了。
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