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干锅在重庆属于街头江湖菜干锅虾和鱿鱼是经典
By 心清似水淡若云【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鱿鱼 两条
- 大葱 一根
- 干辣椒 十颗
- 自制豆瓣酱 一勺
- 花椒 适量
- 花椒面 适量
- 酱油 1勺
- 干锅料 1勺
- 大虾 250克
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1、鱿鱼须切一下
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2、子弹头微辣辣椒必备炒干锅
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3、花椒粒、姜葱蒜
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4、水开放入鱿鱼须汆烫一下捞出
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5、大虾也烫熟
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6、锅里油热放入牛肉大虾煎到金黄
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7、锅里留底油、放入私房豆瓣酱、干锅料、姜葱蒜、花椒粒
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8、接着放入煎过的大虾、鱿鱼、子弹头辣椒翻炒
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9、调入酱油、青花椒粉、
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10、最后放入配菜：芦笋大火炒均出锅
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11、一盘色香味俱全的干锅香辣鱿鱼虾
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12、鱿鱼须脆嫩、入味
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13、大虾连壳都是酥脆
小贴士鱿鱼一定要汆水、这样炒的时候才干干的
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