中国3亿多人患有隐形饥饿，食物营养都去哪儿了？付永军原乡味觉2020-09-17母亲年纪大了

付永军原乡味觉 2020-09-17
母亲年纪大了，每天总会习惯性地忘记给孩子吃营养素，买回来的各种钙铁锌维生素的补充品，大多都是几天才吃一次。当我们一再提醒她的时候，她总会抱怨说：每天像吃药一样，没病都吃出病了。
我说：妈，这是补营养的，不会有问题。
我妈说：你小时候，从来没有吃这些，怎么也长得这么大了？
我默默地看着她，乖乖地往奶瓶里挤液钙，的确如她所言，我有一表姐，从小没有母乳，竟然依靠喂米汤也长大了。那时候的蔬菜瓜果，也都有着它的味道，吃什么都香，不用补充任何的营养。
俗话说，粗茶淡饭最养人。可是，现在的肉奶蛋菜，我们失去的不仅仅是小时候的味道，还有食物本该有的营养。
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食物的营养去哪儿了？
2015年，国家卫计委编写了《中国居民营养与慢性病状况报告》，报告指出：中国居民脂肪摄入过多，平均膳食脂肪供能比超过30%！
但相当一部分中国居民，还缺乏钙、铁、维生素A、维生素D等营养素。就算我们已经吃饱了，但是日常摄入的营养依然无法满足身体所需，就算一个190斤的胖子，也依然患有营养缺乏症。联合国粮农组织把这定义为：隐形饥饿。
目前，在中国有3亿多人患有隐形饥饿。
据研究，大约有70%的慢性疾病与隐性饥饿有关。那么，我们每天吃了这么多，食物的营养去了哪儿了？
美国营养学会会刊《营养学杂志》上曾经刊发了德克萨斯大学一项研究成果：近50年来，食物营养在不断下降。 1950年到1999年，研究了43种蔬菜水果，发现钙、磷、铁、蛋白质、维生素B2和维生素C等营养物质的含量平均减少5%到40%不等。
《英国食品》杂志也刊发过类似研究：英国1930—1980年间， 20种果蔬的平均钙含量下降了19% ，铁含量下降了22% ，钾含量下降了14% 。在维生素A方面，更是下降了8倍。
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【中国3亿多人患有隐形饥饿，食物营养都去哪儿了？】中国农业大学食品学院范志红教授也有过此类研究：野菜野果所含的维生素C和抗氧化物含量要比种植的果蔬高出几倍甚至几十倍。
曾经我们吃一个苹果的营养，可能现在已经不够了，我们不得不依靠吃越来越多的食物，而来维持身体所需要的营养。有时候感觉吃饱了，身体的细胞却一直很饥饿。
细胞产生的饥饿感，让我们为了摄入更多的微量元素，吃进了更多的脂肪、糖类和胆固醇，于是患肥胖和三高的人也越来越多。
小时候，在村子里，人们粗茶淡饭，一日三餐，食物也并不丰富，人们看上去瘦削高挑，却都孔武有力，精神矍铄。
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▲原乡味觉平武中蜂基地养蜂人鲜亚平，年愈古稀，翻山如履平地。
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我们失去的只是食物营养与风味吗？
网上有一个段子，笑出了很多人的尴尬：孕妇需要买点大骨来补钙，猪都笑了， “我出栏时都才4个多月，我都还缺钙呢。 ”
中国是世界上第一养猪大国，据统计， 2017年全国生猪出栏量6.88亿头，平均每一个中国人，一年要吃掉0.5头猪，而平均每头猪需要吃掉139公斤工业饲料。
在养殖行业，养殖周期几乎是最大的成本。人们为了获得更短的养殖周期，为了获取更高的出栏效率，普通市场上的肉类畜禽几乎都达不到自然生长的标准。