书法字画|每日一字 | 蒸

_原标题：每日一字 | 蒸
编者按：文字之学，即古人所称之 "小学" ，为历代书家所重。在五千余年的中华文化史上，汉字经历了甲骨文、金文、篆、隶、草、行、楷等字体的字形演变。今天，当我们以审美的眼光欣赏时，诸体书法因各自独特的审美特征而展现出不同的审美价值。毋庸置疑，研究文字学对推动当代的书法学习与创作有着重要意义。鉴于此，我们推出了"每日一字"栏目。
------北兰亭学术部
2016.7.9
字源解说
“烝”是“蒸”的本字。登，既是声旁也是形旁，表示登堂献祭。烝，甲骨文（米，米浆）（豆，盛具、炊具）（双手，托举、敬献），表示利用锅中热汽将盛具里的食物蒸熟。金文将甲骨文中的“豆” 写成，像多层的蒸笼。有的金文加“双止”，写成米、登、双手的会义兼形声的结构，表示将香甜的米糕登堂献祭。篆文误将金文的写成“丞”，同时加“火”，强调蒸糕需要持续烧火。篆文异体字误将金文字形中“登” 字上部的“双止” 写成“艸”。
造字本义：古人在年末将专用笼子架在沸水锅上，利用热汽烹炊米糕，并以此香甜的“年糕”进行冬祭，感恩神祇祖先保佑一年的风调雨顺和收成。隶书将篆文的写成，将篆文的“火” 写成“四点底”。后来“蒸”行“烝”废， “蒸”代替了“烝” 。“蒸馏”是偏义词，只保留了“蒸”的含义：“蒸”是利用锅中沸水产生的热汽催熟食物；“馏”是将熟食保存在可持续保温的热水锅中。
字形演变

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宋 · 赵构 · 养生论卷

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唐 · 柳公权 · 神策军碑

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唐 · 欧阳询 · 九成宫醴泉铭

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清 · 姚孟起 · 临九成宫

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晋 · 王羲之 · 蒸湿帖

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宋 · 苏轼 · 中山松醪赋

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元 · 赵孟頫 · 千字文

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