全球一半食管癌在中国，2种餐桌常见物或是“助推器”，该撤下了 “可后悔死我了！这酒真的害人！”胡大

“可后悔死我了！这酒真的害人！”胡大爷躺在病床上直抹眼泪，懊悔自己平时不注意身体。
原来，胡大爷上周因喉咙异物感严重到医院检查，结果却被确诊食管癌。医生了解到胡大爷年轻时爱喝酒，特别是白酒，顿顿离不开，和朋友聚会这些更是半斤起步，喝酒得有下酒菜吧，胡大爷家的楼顶常年凉晒着腊肉、咸鱼，就是为了给胡大爷当下酒菜的。如此饮食习惯二三十年，才让食管癌有了可乘之机。
我国是食管癌高发大国我国是不折不扣的食管癌发病大国，像华北的太行山地区、华南的潮汕地区等都是食管癌高发区域。国家癌症中心的报告显示， 2015年我国新发食管癌病例24.6万，死亡病例18.8万，这一比例占到了全球的一半。
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在我国，七成以上的食管癌患者被确诊时都已是晚期，由于多数患者失去了手术机会， 5年生存率只有15%-20% 。而且，那些不能手术的患者在晚期都面临着吞咽困难和营养不良的问题，一些患者在晚期连一口水都咽不下去，无法进食，状态极差，因此食管癌在一些地方又被形象的称为“隔食病” 。然而，这个导致患者不能吞咽的癌症，却是地地道道“吃出来”的疾病。
喝酒会诱发食管癌吗？人的进食过程需要经过食管，因此食管这条通道，对于人的健康至关重要。而一些刺激性的饮料或者食物，比如喝酒，则会增加癌变的风险。
武汉市中心医院心胸外科主任医师陈宝钧表示，长期喝酒，是食管癌的一个重要诱因。酒精对食管黏膜构成了直接的损伤刺激，长此以往会导致食管黏膜过度增生，这就增加了癌变的风险。而在另一方面，酒精本身就属于明确的致癌物，在损伤食管黏膜的同时，也为癌变创造了条件。所以在日常生活中，一定要限酒，最好是戒酒。
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长期吃腌制食物会诱发食管癌吗？除了长期饮酒之外，长期吃腌制食物，同样也会增加食管癌的患病风险。无论是腌菜还是腌肉，在制作的过程中会加入过多的盐分。由于腌制的食物储存时间较长，其中亚硝酸盐的含量会随时间增加，甚至出现超标情况。
亚硝酸盐本身不会致癌，但是在与氨基酸降解反应之后，会形成强致癌物亚硝胺，如果长期食用亚硝酸盐超标的腌制食品，致癌的风险将会显著增大。而且很多地区在腌制类的酸菜中还放有辣椒，这对于食管又是一种刺激，在多种因素的作用下，食管癌的发病风险便会增高。
不过需要注意的是，不管是饮酒还是腌制食物，这些并非是直接导致癌症的因素，而是说会增加致癌的风险。毕竟食管癌的发生，是多种因素共同促成的结果。
诱发食管癌的其他危险因素

烫食烫饮

我国很多地区都有吃烫食的习惯，喝粥要喝烫嘴的，吃面条或者喝茶也要温度高才觉得很爽。然而，我们的食管所能承受的最高温度只有60℃左右，如果温度太高，会损伤食管黏膜，食管黏膜一旦受损，会形成溃疡甚至糜烂。这样一来，食管黏膜反复的受损和修复，就会形成黏膜上皮增生，细胞变异的几率增大，癌变的风险也就增高了。
因此在日常生活中，不管是吃饭还是喝水喝茶，温度最好控制在50℃以下，避免烫食烫饮，减少食管损伤，降低患癌几率。

过多摄入辛辣刺激食物

如今嗜辣的人越来越多，然而辛辣的食物长期刺激食管，其损坏机理和烫食一样，食管黏膜无法承受反复的损伤，癌变的风险就会加大。所以在饮食上，清淡一点才是在保护食管。