【酥油饼的起源 酥油饼的起源历史】一说源于宋初问世的名点“大救驾” , 后南宋迁都杭州,世人为借故讽政,便仿制“大救驾”,希望南宋朝廷记住开国的艰难 , 不要丧权辱国 。此点以吴山所制最为有名,故得“吴山酥油饼”的美名 。
二说起名于北宋苏东坡 。当时 , 苏东坡任杭州知州,一天公余兴浓,身披蓑衣 , 脚着芒履,冒雨游吴山,见众人争购油饼,也买几只 , 解下酒葫芦,坐在野花丛中,品尝起来 。觉得此饼香脆松口,味道特佳 。问店家有何美名?店家回答:“山野小吃,无什么美名” 。苏东坡细观此饼,一层层、一丝丝,像身上蓑衣一样,便随口说道:“好,既无雅名 , 就叫它蓑衣饼吧!”因为 , 苏东坡为此饼取名,从此,吴山“蓑衣饼”,生意兴隆,声名远扬 。因为,“蓑衣饼”与“酥油饼” , 字音相谐,又加此饼本身又油又酥 , 后来就改称为“酥油饼” 。
酥油饼系由安徽寿县一带栗子面酥油饼演变而来 。用油面叠酥制成 。色泽金黄,曾酥叠起,上尖下圆,形似金山,覆以细绵白糖,脆而不碎,油而不腻 , 香甜味美,如口即酥 。南宋时吴山始制 。
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