怎样防止戚风蛋糕开裂 如何防止戚风蛋糕开裂

怎样防止戚风蛋糕开裂 如何防止戚风蛋糕开裂

【怎样防止戚风蛋糕开裂 如何防止戚风蛋糕开裂】
1、降低烤箱的温度 。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来 。内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂 。

2、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料 。
3、将面糊量减小一点即可 。