1、大蒜捣成蒜泥再放置10分钟左右进行食用是最科学的一种吃法，因为大蒜当中含有丰富的大蒜素，对于许多致病菌有着很好的抑制和杀灭作用，但是大蒜素要想释放出来并且发挥最大的作用，需要进行一个氧化的过程 。【大蒜怎么吃最科学 大蒜怎样吃更健康】
2、如果大蒜没有进行一个破坏 ， 不能够让大蒜素经过氧化进行释放，就发挥不出最大的抑制和杀灭致病微生物的作用 。当我们把大蒜捣成蒜泥，对它的细胞壁进行充分的破碎 ， 然后经过10分钟左右与空气接触进行氧化 ， 这样的做法就能够让大蒜当中的大蒜素得到一个最大的释放 ， 而发挥出最大的功效 。
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