怎么打出奶油怎么打出奶油状的蛋清 _小知识

1、手动打发相对而言，比较花时间好力气，但是还是可以打出来的。具体步骤如下：
（1）在使用前冷藏十二小时为宜，并且把用来打奶油的盆同样放在冰箱冷冻半小时也可以冷藏三至四小时；打发用的搅拌器最好也放在冰箱冷却半小时。
（2）再将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（在容器下面再放一个加有冰块和水的盆，保持低温有助于打发淡奶油）。

（3）打发淡奶油最好加糖粉，并且需要注意的是奶油最好没过打蛋头一半以上。
（4）然后始终朝着一个方向打发，比较耗时间好力气。
2、用电动搅拌器打发，比较节约时间，也比较方便，能控制好力度和量，具体步骤如下：
（1）搅拌器置于搅拌缸内，未打发奶油容量不能低于缸容积的十分之一，也不能高于缸内容积的四分之一，否则会影响产品的质量。
【怎么打出奶油怎么打出奶油状的蛋清】（2）用中速或高速打发，(160-260转/分即可) ，出现没有光泽的情况，并且提起搅拌器时，出现软峰即可。

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