【冲菜的家常做法 冲菜的家常做法窍门】1、将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶，浸泡清洗干净；将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分，晾至梗叶疲软微微发蔫即可（约1天时间） 。
2、将雪里蕻收回，切成碎粒状，小碗中准备好调味料：精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖；准备好容器，将坛子洗净开水烫过 ， 晾干，确保无水无油 。

3、铁锅烧热 ， 将小碗中的调料倒入锅中翻炒，将雪里蕻菜碎倒入锅中 ， 用手配合锅铲一边快速翻炒一边抓散，直到锅中菜碎烫手 。
4、趁热起锅，迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里 ， 边装边压紧压实，装坛后快速封闭坛口合上坛盖 。密封1夜后即可开坛食用，食用时点上少许香麻油及豆豉酱拌拌口感更佳 。

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