1、炒茭白的时候是需要进行焯水工作的，一般生吃茭白的话口感是非常脆的，汁水也较为丰富，但是生茭白里面含有大量的草酸元素，经过焯水之后再吃对身体会更好 。
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2、茭白里面的草酸含量是非常高的，而是用之后这些草酸会在肠道里面和钙结合形成草酸钙，而这种物质是非常难被人体吸收的 ， 还会影响人体对钙质的吸收，对健康不利 ， 而草酸溶于水，当水温较高的时候就会将草酸去除，食用起来更加健康 。
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