熬糖色正确方法教程 熬糖色的正确方法

熬糖色正确方法教程 熬糖色的正确方法

【熬糖色正确方法教程 熬糖色的正确方法】1、将锅烧热 , 下入准备好的砂糖;
2、倒入相当于糖分量二分之一的清水,用中火烧;
3、边烧变搅拌,直至白糖融化;

4、注意观察,糖水从大泡泡变成小泡泡,颜色变成淡黄色;
5、待小泡泡开始变粘稠,颜色会变得更深;
6、最后颜色从深黄变成浅棕色,小泡泡又变回大泡泡;
7、颜色明亮 , 呈棕红色时就OK啦,这时就可以下入肉或者菜上色了 。