黄鳝体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米 。体前圆后部侧扁，尾尖细 。头长而圆 。口大，端位、上颌稍突出，唇颇发达 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼?。?为一薄皮所覆盖 。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，身体有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺 ， 刺少肉厚 。
【黄鳝的特点 黄鳝的特点和本领有哪些】常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层 ， 在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月 ， 以6-8月所产的最肥 。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛 。
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