【鲁菜的特点鲁菜特点及代表菜 简论鲁菜的特色】
鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪 。
鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市 。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一 。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等 。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜 ， 调味讲求咸鲜纯正，突出本味 。突出的烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒为世人所称道 。鲁菜以汤为百鲜之源，用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多 。山东民风朴实，待客豪爽，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪 。

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