6.将肉用冷水煮10分钟 ， 扔掉里边的泡沫塑料，随后放进卤汁 ， 这个时候火一定要小，如今叫炖，大概2到3个钟头上下肉就熟透，这一時间是由于你自己而定的，半途你能用筷子穿一下，火总之是越低越好，煮开以后在锅中腌渍两小时，卤菜就搞好了!
【正宗卤汤的秘制配方】 留意：新制做的卤汁务必先卤几回肉，随后装罐储存，使其当然发醇才成高汤，一般7到10天可当然发醇，期内每过一天务必胬肉或是煮沸 ， 煮几回以后，卤汤当然就要油遮盖了上边见到白色一层动物油!第一次制做能够 先尝试做15斤的卤汁，自然调味品还要降低一半就可以了，由于开实体店使用量较为大 ， 所以上面说的调味品占比是三十斤卤汁的量!
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