文蛤炖蛋的做法 _文蛤

文蛤蒸蛋把文蛤的美味的味儿和鸡蛋营养非常好融合在了一起,这家常小菜的营养成分无法估量,常吃对人体有非常大的好处,也是合适一般的群体服用的菜品.但是在说这家常小菜以前还能够跟大伙说下此外一种和这家常小菜类似的的菜品那便是文蛤蒸蛋,尽管这几道菜在名字上类似,可是煮饭确是彻底的不一样.
在营养成分上来讲文蛤蒸蛋和文蛤炖蛋的食物都类似是一样的,但是在制成品上和外型上去那么就不一样了,简易的而言文蛤炖蛋要比文蛤蒸蛋的外形美观大方.最关键的却别便是在文蛤上边,一个有壳,一个沒有壳.
【文蛤炖蛋的做法】 1.将文蛤在盐水中侵泡半天,使其吐尽细沙
2.清洗干净滤干水份预留
3.将清洗的文蛤过沸水抄至机壳伸开
4.捞起来滤干水份
5.生鸡蛋2个打进碗中
6.将生鸡蛋打撒,并添加盐和味精
7.随后慢慢添加40上下的温开水,边添加边渐渐地搅拌均匀,使盐和味精充足融化
8.将抄过水的文蛤倒进鸡蛋液中
9.包起保鲜袋,放置早已烧上汽汽车的炒锅中
10.盖上外盖,文火蒸20分钟上下就可以熄火
11.蒸鸡蛋的情况下,可将大葱清理干净再切末
12.将蒸好的文蛤炖蛋取下,表层撒少量葱末,倒进小量鲜贝露就可以,沒有鲜贝露的能用生抽、生抽酱油等口感偏浅的生抽替代
做菜方法
1、文蛤一定要在盐水中侵泡6钟头以上,即可让其吐尽细沙,盐与水的占比约为1000克水放盐一勺子;
2、文蛤要经沸水焯烫后才会除腥,焯的情况下留意一定要直到文蛤都张开嘴巴才表明熟透;
3、鸡蛋液中添加的水一定如果40度上下的温开水,凉水不容易凝结,沸水就冲成鸡蛋汤啦,因此把握好溫度,比人体体温稍热一点儿就成;
4、盐不适合多放,由于海货自身有盐味;
5、鸡蛋液中放水时,要充足拌和,让佐料彻底融化,才不容易吃起來咸的咸度的淡;
6、蒸鸡蛋的情况下,一定要包起保鲜袋,防止水蒸气落在蛋上产生蜂巢状的表层;
7、炖蛋前炒锅内的水要先煮沸,蒸的情况下要用文火,火灾蒸会使表层熟正中间不太熟;或是产生断块;
8、蒸的時间一定要20分钟以上,半途不必解开盖子,要是走汽,蒸鸡蛋便会功亏一篑,再回蒸也蒸不太好的.
除开上边常说的文蛤炖蛋的一些方式和常见问题之外,也要留意的几个方面便是假如要想把这家常小菜尽可能的保证最好是得话那麼全部的关键点上边的东西都不可以忽视.蛋的味儿也是很重要的,蛋要软嫩可口才行假如年纪大了那么就沒有文蛤蒸蛋的本应有的鲜香了,因此得留意.