郴州有什么好吃的( 二 ) _好吃

9、瑶家茶香鸡
原材料：仔雄鸡1只，荼叶、花生壳末各50克，食盐、八角、三柰、茴香、麻椒、白卤料各适当。
制作方法：
1、将仔雄鸡屠宰治净、去内脏器官、漂净鲜血，下锅掺冷水加食盐、八角、三柰、茴香、麻椒、白卤料烧开至熟，捞起来搌干水份。
2、取炒锅1只，底端放进荼叶、花生壳末，上边放置铁网架，将锅置灶火上烤至熏烟初起时，将要鸡放在在网上，盖上烟薰，并留意在熏烤全过程中适度滚动，待鸡熏至微黄光亮时取下。食时既可整鸡入席，还可以斩成5公分长、1.5公分宽的条，入盘再拼摆满足鸡菜，浇上香油、白卤料就可以。
特性：颜色金黄色光亮，茶韵浓厚，肉质地松嫩、可口。
10、血浆鸭
“血浆鸭”，是武冈的一种传统式名特食品，营养丰富，甘甜应有尽有，吃起來甘甜、香辣、嫩脆、美味、调料易找，炒法简易。
炮制“血浆鸭”的方式是：采用一公斤上下净重的当地仔鸭，备好子姜二三两、蒜头一两，鲜红色朝天椒三至四两(辣椒也可以)，白醋一两(醋精配冷水或用酸水也可以)，甜浆一两等作调料。
杀鸭时，先将猪血注入醋加冷水的酸水莱碗里，使其血液不至于凝结，随后将子姜、甜辣酱拌人血液中搅拌，再将家鸭分档切割成一小块，用肥膘肉四至五两煎溶，将鸭放人炒锅中油爆，再入朝天椒、蒜拌炒闷熟，锅内没有水时，把血液拌料加鸡精倒人锅中，边倒边炒，待血液完善后，即或起锅上席服用，味甘甜细嫩爽口。