3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水 。
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟 。
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘 。
360常识网小贴士：
用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味 。红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用 。
普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻 。

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