贴士:
1、煎鱼不破皮的技巧:干锅烧热,用姜片擦一遍锅底,下油烧热再放入鲫鱼,以中火慢煎至双面呈金黄色为止 。
2、白萝卜可以生食,也可以熟食,怕吃萝卜辛辣味者,可先将萝卜丝飞水处理,再下锅炖煮成汤 。
3、要做出香浓味美,奶白色的鱼汤,可先将鱼放入油锅中煎一下,再注入清水炖煮,鱼汤就会变得像牛奶一样白 。
4、鲫鱼含有丰富的蛋白质,常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况,还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹,有奇特的缓解功效 。
二、鲫鱼豆腐汤
说明:豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档 。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用 。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强 。
原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐 。
做法:
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟 。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用 。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄 。
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色 。
【鲫鱼能利水消肿益气健脾 鲫鱼虽好却不是所有人都可以吃】5、开盖放盐,放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了 。放葱花,味精装碗就成了 。
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