我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼 。一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种 。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味道非常鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，做烤鱼可以用烤箱做锡纸烤鱼，能最大程度保持鲈鱼的鲜美 。
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9.马口鱼
马口鱼俗名花杈鱼，桃花鱼，山鳡，坑爬，宽口，大口扒，扯口婆，红车公 。产于南盘江、元江、沧江等水域 。是一种杂食性偏肉食淡水鱼 。
马口鱼营养丰富，蛋白质含量高益于人体吸收，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，特别适合做烤鱼或者煎炸 。
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10.鳎目鱼
鳎目鱼又名舌鳎，就是人们耳熟能详的绕口令里的“鳎玛鱼” 。
鳎目鱼有丰富的营养价值，肉质鲜嫩无比，鳎目鱼只有中间的脊骨，鱼的刺少肉多，很适合小孩、老人食用 。
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另外还有适合做烤鱼的有：鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公鱼、鳜鱼、罗非鱼等 。朋友们可以根据自己的喜好选择不同的鱼类尝试不同的做法，肯定有意想不到的收获 。
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