如果你经常有去菜市场叫错这种蛤 , 估计老板都会发呆三秒钟 。所以今天的文章 , 我不但要告诉大家这两种最常见的蛤 , 分别是什么、有什么作用、有什么区别 。
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文蛤和花蛤的区别蛤蜊因为肉质鲜美 , 今天的文章不但会告诉你 , 蛤蜊如何疯狂地吐沙 , 还会告诉你那种更鲜美 。
花蛤在粤语的读音里面 , 花蛤不叫花蛤 , 而是叫花甲 , 花蛤的学名又叫做菲律宾帘蛤、菲律宾蛤仔等等 。
花蛤的品种 , 只要是沿海的城市基本上都有 , 而且现在很多都是养殖 , 那么就像前面说的 , 它的叫法也是多种多样 , 比如它的叫法 , 从严格意义上来说是蛤类的统称 。
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像我们经常在饭店吃到的麻辣花蛤 , 又或者是你心心念叨的花甲粉丝 , 又或是时常吃到的爆炒花蛤 。
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其实不管是平时买花蛤 , 还是挑花蛤的时候 , 如果仔细地看 , 你会发现它的纹路都是错综复杂 , 并且它的纹路非常的花 , 没有一个是一模一样的 , 被称之为花蛤 , 所以大家经常把它叫做花蛤、花甲也好 , 都是同一种 。
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文蛤能被称为最鲜美的的蛤蜊就是文蛤 , 不是一下会恍然大悟 , 原来是这个东西啊 , 文蛤的种类和叫法实在太多太多了 , 比较白蛤 , 青蛤、黄蛤 , 海蛤等等 。
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时常去逛沙滩的时候 , 就会在浅水区 , 很容易发现它的身影 , 称这个文蛤为“天下第一鲜”的正是乾隆皇帝 。所以光听这封号就知道 , 说文蛤有多么鲜了 。
- 要说这个文蛤最营养的吃法莫过于蒸鸡蛋羹了 , 鸡蛋的滑嫩 , 再加上文蛤的鲜味哇 。
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- 文蛤最鲜的吃法一定是煲汤 , 用它煲出来的汤毫不夸张地说 , 味精、鸡精是什么我都不知道 。
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如何让蛤类疯狂地吐沙?如果看到这里 , 如果这三样您还分不清 , 那一定是我的错 。现在的蛤类摊主基本上都会往里面加入海水晶 , 加海水晶的目的是最大程度还原海水的味道 , 让蛤类啊活得更久 , 但是你们 。
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海水晶:主要是通过对海水或卤水进行蒸发、浓缩等一系列过程而生产出来的 。其基本保留了海水的主要成分 , 是浓缩了的海水我需要知道的是 , 海水晶它可是化工产物 。
第一个就是用清水 , 用清水的目的不但是为了让它吐沙、吐泥 , 也是为了让蛤蜊快速地排出海水晶产物 。
【文蛤和花蛤的区别 虽然是一字之差,但是有很大区别】
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第二个办法就是倒入几滴香油 , 很多人一直解释不清楚 , 为什么香油可以让花蛤快速地吐沙呢?滴入少许的香油可以隔绝水中的空气味道 , 并且香油特有味道 , 可以让他它疯狂地吐沙 。
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好了今天最常见的三种蛤蜊你们看明白了吗?
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