单宁决定葡萄酒的什么 葡萄酒的单宁有什么用( 二 )


甜度的增加则容易掩盖单宁的苦味 。还有酸度……那么问题来了,单宁让唾液变少,酸性物质却会刺激唾液分泌,二者不会相互冲突吗?
当你不能区分二者的时候,比较明智的做法是仔细观察口腔在吞下酒液后的反应,看看是酸带来的刺激感更多还是单宁带来的收敛感更强 。