茶膏是什么意思茶膏是啥 _知识分享

红茶之外的历史：你知道什么是茶膏吗？
近年来，国家科研部门注意到了古代茶膏工艺技艺的失传，对继承和发扬祖国中医药宝贵遗产是一大损失，已着手进行深入的研究，利用现代的科学技术手段，去破译和复原这一古老的产品。
据现代研究分析，茶膏是茶的精华，茶膏中的五大成分：茶多酚、多糖、色素、咖啡碱、茶氨酸，集合成有机的整体，为人体提供诸多的营养成分与保健因子，被誉为“茶中黄金” 。
【茶膏是什么意思茶膏是啥】2005年，有关部门基本完成对清宫廷御用茶膏的破译与复原，成功地实现茶膏的制作，并将中国最早发明的速溶茶——茶膏推向市场。
我们常常说茶，都知道是说茶干，茶碎末，茶粉，可很少说茶膏，什么是茶膏，现在已经很少人听到过，也不太了解的，那什么是茶膏？
简单地说，茶膏就是茶的精华,是普洱茶的深加工产品。
云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

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据史料记载，茶膏起源于唐代，普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。
唐代陆羽在《茶经》中就记有茶膏的制作工艺，他用“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”等七道工序来概括。
据清历史学家吴任臣在《十国春秋》中记载，早在公元937年就有贡品茶膏进贡给朝廷，书中写道：“建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚。”
从这段文字中我们不难发现，茶膏在唐代就以贡品的身份出现，外表用金丝包装以显示其贵重，且每份贡品数量很少，只有八枚，更显珍贵。
茶膏一出现，就有一种尊贵的身份，使它在多种贡茶中被列为上品。唐代为此建立了茶政税收、茶马贸易等，是茶业发展史上一个重要时代。

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茶膏真正形成是在宋代。
宋代在中国茶业发展史上举足轻重，当时饮茶风俗已相当普及，朝野“茶会”“茶宴”“斗茶”之风盛行。
宋徽宗赵佶更是爱茶到了痴迷的程度，亲自撰写了《大观茶论》，阐述了对茶品的论述，促进了制茶业在宋代的空前繁荣。
但到明代，开国皇帝朱元璋下诏，废除了茶膏的生产，全部改为散茶，延续多年的茶膏从此消声灭迹，不见踪影。

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到了清代，茶膏又得到政府的重视，“涅槃重生” 。1729年，雍正皇帝给云南总督鄂尔泰钦发的圣旨中就提到过茶膏，茶膏一度成为“皇权”的象征。
并作为与邻国交往的“国礼”，使茶膏的身价倍增，促进了茶膏的生产和不断发展。
清代医药学家赵学敏所撰的《本草纲目拾遗》中曾记载：“茶膏，性味甘，苦，凉。归心，胃，肺经。功能，清热生津，宽胸开胃，醒酒怡神，烦热口渴，（治）舌糜，口臭，喉痹。”

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当时茶膏的生产工艺有两种，一是大锅熬膏法。这种工艺是借鉴中药熬膏的思路，将茶料投入锅内，反复煎熬七次，然后将熬好的茶汤倒入滤布里挤压，过滤后继续煎熬，浓缩成膏。
在熬制的过程要求快速搅拌，熬制到捏起一团膏体不粘手，拉长丝而不断，颜色呈淡褐色为度，这时的浓缩膏不嫩不老，恰到好处，熬制定型后晾凉，装盒或装瓶。

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第二种是清皇宫制膏法，这种方法与大锅熬法不同，它是在唐宋时期的制膏工艺的基础上，运用了生物二次发酵技术，促使茶叶内所含物质分解转化，然后反复压榨取汁，熬液成稠密度较高的软膏入模，低温干燥即成。
现故宫博物院保存完好的茶膏，为方形饼状，色黝黑，大不过寸许，每块重4克，上面压有花纹，中间有寿字，四福绕之。

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令人唏嘘的是，这种制茶技艺在明朝时期夭折，不见了踪影。明朝的开国皇帝朱元璋下诏罢造龙团凤饼，全部改为“散形茶” 。至此，同“龙图凤饼”一样，茶膏就此销声匿迹。

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