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6、吃的时候重新加热 ， 加入碱蜂糖调甜口 ， 搅匀即可食用 。ps:碱蜂糖是由白砂糖、红糖、苏打水、蜂蜜、玫瑰花和桂花制成的复合味糖块 。特别适合用于银耳羹或燕窝的调味 ， 不光可以增加甜味 ， 还可以增加玫瑰花香和桂花香味 。
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7、如果你喜欢玫瑰花香 ， 也可以在出锅的时候趁热撒上一些玫瑰花碎 ， 可以增加浓郁的玫瑰花香味 。
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02南瓜银耳羹
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【食材】
干糯耳15克 ， 南瓜150克 ， 过滤水700毫升
【具体做法】
1、银耳提前两个小时用过滤的凉水泡发 ， 去根后撕小块儿 。将南瓜去籽去皮 ， 切成半个 拇指肚大小的小丁 。ps:切成小丁 ， 不会有太长的南瓜纤维 ， 煮出来的羹也会更加细滑 。最好选择像贝贝南瓜一样的粉面南瓜 ， 这种南瓜淀粉含量多 ， 煮出来的汤会更加浓稠 。
2、将南瓜和银耳一同放入电饭煲 ， 加水 ， 选择营养炖 ， 开始炖煮 ， 炖煮快结束时掀开锅盖 ， 用勺子压住南瓜 ， 向锅边儿碾动 ， 将南瓜碾碎 。要不要碾碎 ， 可以根据个人爱好 ， 爱吃南瓜块 的就可以免去这一步 ， 我是喜欢压碎 ， 这样颜色和口感都更加均匀 。
3、炖煮结束后继续再焖上2~3个小时或断电焖一夜 ， 食用时加热一下 。
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4、南瓜的甜度足以让银耳羹有淡淡的自然的甜味 ， 如果觉得甜度不够 ， 你也可以根据自己的口味加蜂蜜或冰糖调味 。这次做的时候冰箱里正好有半盒椰浆 ， 在出锅的时候加了进去 ， 没想到增加的椰香味也很好吃 ， 有兴趣的可以试一下 。
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03紫薯银耳羹
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【食材】
去皮净紫薯180克 ， 干糯耳25克 ， 水800克
【做法】
1、紫薯去皮切小丁 ， 糯耳泡发撕小块 ， 煮制焖制方法和南瓜银耳羹一样 ， 我就不啰嗦了 。
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2、紫薯煮出来的银耳羹有淡淡的薯香味 ， 微微的有一点点甜 ， 我一般不加糖直接喝 ， 如果你喜欢喝甜的 ， 也可以加一些桂花蜜 ， 桂花的香气和紫薯银耳羹还是蛮搭的 。
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【总结】
1.要选择糯耳（又叫丑耳）更加适合做羹 ， 更容易出胶 ， 成品口感更加软糯爽滑 。
如何挑选优质糯耳：2.如果你喜欢吃胶质更明显或者更加爽滑口感的 ， 可以搭配桃胶和皂角米一起熬制 ， 桃胶和皂角米都含有非常丰富的胶质 ， 而且皂角米属碱性 ， 可以给银耳羹带来淡淡的碱香味 。或者搭配淀粉含量高一些的南瓜或紫薯来熬制也不错 ， 淀粉的糊化能让汤羹更加糯滑 。
①看糯耳花朵是否紧密 ， 如果花型过份松散 ， 就是种植过程中湿气过大 ， 这种胶质含量低 。
②观色 烘干后的糯耳是金黄色的 ， 如果颜色过白 ， 可能是用硫磺熏过的 。
③闻味 闻起来有银耳特有的香味 ， 如果有刺鼻的味道 ， 一定是熏过硫磺的 。
④触摸 选择干燥度高的糯耳,易于保存 。
关于皂角米的挑选：
①还是要看颜色 ， 要选偏米黄色的 ， 过白的可能是硫磺熏过 。
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