鲤科六大鱼类的生物学特征和辨析鲫鱼和鲤鱼的区别( 二 ) _鲫鱼

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鳙鱼的鱼头很有名，是出名的美味菜，用鳙鱼的"大鱼头"做的美味是“剁椒鱼头”名菜，很受国人追捧。鳙鱼虽然和鲢鱼长得很像，但还是比较好区分的，鳙鱼也是一身肉鳞细小，但并不是白色，而是布满深色花斑，“花鲢”的称呼就是这样来的。
鲢鱼
鲢鱼又称白鲢、鲢子鱼。体较长侧扁、体较高，头较大约占体长的1/4，眼小。鳞片细小，腹鳍前方和后方均有角质棱。体背部青黑色、腹部银白色。性情活泼，喜跳喜跃，常能跳离水面1～2米高。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，主要以浮游植物（如硅藻、甲藻等）为食，以水体上层的浮游植物为主食，全身布满细小的白色鳞片，因此又名“白鲢” 。鲢鱼的身躯线条匀称，腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长，从鳃后一直延伸到肛门。鲢鱼性情活泼好动，性子暴躁，呼吸耗氧量比较大，被捕后也容易挣扎受伤。

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白鲢鱼的鱼刺很多，据说有130多根刺，是我们经常食用的鱼类中刺最多的。鱼刺学名叫做“肌间骨”，只存在于进化程度不算太高的鱼类之中。这些“肌间骨”由肌肉中的结缔组织骨化而成，大多数分布在背部和尾部，这些肌间骨的主要作用是支撑肌肉和协助肌肉传导力量，之所以白鲢跳得高，正是这些很多鱼刺肌间骨助力的缘故。

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在自然界中，白鲢鱼是最活泼的，是有名的运动健将，它有流线型的身材，体力比较充沛，一旦感到紧张就会猛烈跳出水面，而且跳跃能力比鲤鱼还大。正因如此，由于白鲢特爱运动，耗氧量就比其它鱼大。白鲢鱼正因为有爱跳高的特点，有时候，一条鲢鱼跳出水面，这声响惊扰了附近的白鲢鱼，它们也会跳出水面，然后声响越传越远，出现了连锁反应，于是整个水面就像开了锅一样，大量白鲢鱼会争相跳跃。

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在混养鱼塘中，充当了草鱼、鲤鱼等鱼类的后勤清道夫角色，主要吃食浮游植物直至终生，食欲最为旺盛，其食物链短，生长快，易养殖，成本低，因属滤食性鱼类有清洁水体的功能，因此，是池塘养殖的必备鱼类。
鲤鱼
鲤鱼属于鲤科鲤亚科，是中国人民心中最“典型”的鲤科鱼类，品种众多。不过万变不离其宗，别管颜色是青是黑、是红是黄，脊背和肚子有多肥厚，各品种的鲤鱼都是底栖杂食性鱼类，身躯粗壮，嘴边长有标志性的短须，胡须是用来探触物体并传导至神经系统，鲤鱼的嘴突出且是朝下长的，便于张开嘴巴如同吸尘器那样在水底翻泥拱食。

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鲤科鱼类中的首席代表当然是鲤鱼，鲤鱼不仅活跃在国人的餐桌上，还在中华文化之中扮演着“明星”的角色，鲤鱼频繁出现在年画、饰品上，民间还有“鲤鱼跳龙门”的说法。“年年有余（鱼）”的主题艺术品中的鱼也常常是鲤鱼。

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(鲤鱼跳龙门)
鲤鱼在中华文化中地位重要，可是，你可能不知道，鲤鱼并不是我国的原产鱼，而是原产于中亚伊朗等地，只不过早在四千年前的商代就传入了我国。鲤鱼体型梭长，而且生得金鳞赤尾、十分美丽，有“天火烧其尾”之说。鲤鱼鱼刺很少，据说只有90多根，虽然凡是鱼类多少都带点腥味，但鲤鱼比其它鱼的土腥味重一些，据说这跟鲤鱼属于底栖食性鱼类有关，水底“腐殖质”多且各种腐渣残质对鲤鱼的肉质有很大的影响。

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糖醋鲤鱼
【鲤科六大鱼类的生物学特征和辨析鲫鱼和鲤鱼的区别】 用鲤鱼做的名菜有鲁菜的“糖醋鲤鱼” 。
鲫鱼
鲫鱼属小型鱼类，通常只有0.5～1斤体重，在常见鲤科鱼类中个头最小，体型短粗，又称鲫瓜子、鲫壳。鲫鱼属于鲤亚科，虽说也算是底栖杂食性鱼类，但它不像鲤鱼那么可以在浑浊的水底乱搅，更偏爱于干净的水域，因为不用“啃泥”，所以嘴不用向下开，而大致位于头部正前方，且没有探触用的“胡须” 。鲫鱼长相也比较清秀：脑袋比较短小，身体较扁，体侧鳞片是素雅的银色或苍黑色。

鲤科六大鱼类的生物学特征和辨析 鲫鱼和鲤鱼的区别( 二 )

鲤科六大鱼类的生物学特征和辨析鲫鱼和鲤鱼的区别( 二 )