煮鸡蛋 ， 时间把握很重要 。据《健康时报》报道 ， 鸡蛋煮得时间长 ， 不但鸡蛋口感老 ， 吃起来比较噎人 ， 维生素E也会损失16%左右 。因此 ， 煮鸡蛋一定要恰到好处 ， 最好煮得嫩一些 ， 兼顾口感和营养 。
应该怎样煮鸡蛋呢？先把鸡蛋放入冷水中 ， 大火先煮开 ， 然后保持沸腾状态再煮3~5分钟 ， 把火关掉 ， 用余热把鸡蛋再焖一会儿 ， 一般需要8分钟左右 。这样煮出来的鸡蛋状态最健康 ， 蛋清柔嫩 ， 蛋黄刚刚凝固 ， 吃起来鲜嫩不噎人 。
最后 ， 记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 ， 否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老 。

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