麦芽糖做面包有什么特点( 二 )



2、润肺去燥:

可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症 。

3、补脾柔肝:

麦芽糖能补脾柔肝 , 但要注意的是 , 儿童脏腑充而不盛 , 还没有发育完全 , 又因“肝常有余 , 脾常不足” , 所以他们常常因肝脾不和而生病 , 麦芽糖本身含较多糖分 , 儿童消化能力差 , 因此不建议过多食用 。另外 , 儿童食用后一定要记得刷牙 。

4、补脾益气:

麦芽糖主治脾胃虚弱、气短乏力 。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用 , 因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀 。

食品应用

1、麦芽糖浆中含有大量糊精 , 具有良好的抗结晶性 , 在冷冻食品中也不会有晶体析出 , 还有防止其它糖产生结晶的效果 , 这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出 , 延长食品的保存期 。

2、麦芽糖浆具有良好的发酵性 , 故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造 。

3、麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用 , 可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期 。

4、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高 , 具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定 , 增加了食品的保湿性 。在糕点中加入麦芽糖浆 , 可使糕点新鲜可口 。

医药应用

1、麦芽糖浆可直接服用 , 能够促进肠胃蠕动 , 以补充机体所需的碳源和能量 。

2、麦芽糖静脉注射液可以抑制腐败细菌的滋生 , 从而减少毒性代谢物的产生 , 起到保护肝脏的作用 。
麦芽和糯米哪个糖化后更甜糯米更甜 。麦芽糖一般都是用糯米做的 , 糯米做出来的麦芽糖口感更好 , 而且粘性更大 。麦芽糖有很多的效用 , 适量的食用麦芽糖对人体的健康还能起到一个不错的功效 , 不过麦芽糖不建议直接使用麦芽糖的用途挺多的 , 比如平常做面包的时候就会用到麦芽糖 。