大蒜验毒的原理 _吃大蒜可以消毒杀菌这个说法，是依据什么呢？

1、用大蒜鉴别野蘑菇是否有毒的方法实在荒谬。
2、野生蘑菇种类繁杂，由于毒蘑菇和可食用蘑菇在外观上很难区别，在野外杂生情况下极易混淆，而民间流传着一些识别方法经证明并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。
大蒜能够杀菌、预防疾病，为什么大蒜能够抑制细菌生长？因为大蒜中含有大蒜素，进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基酸中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。大蒜之所以能杀死细菌，预防疾病，是因为它含有大蒜素。这种物质有很强的能力杀死各种真菌、细菌和病毒。实验表明，大蒜素的杀菌能力非常强，大约是青霉素的100倍。
大蒜还含有锗和硒等微量元素，这些元素对预防心血管疾病和癌症有很大作用。因为大蒜中的硒能保护心脏，降低胆固醇，治疗高血压，所以经常吃大蒜的人患冠心病的风险很低。锗能增强人体内巨噬细胞的消化能力，巨噬细胞不仅能消灭有害细菌，还能吞噬癌细胞，有抗癌、防癌作用。大蒜素能抑制或杀死包括白色念珠菌在内的许多致病真菌。低浓度主要抑制真菌的生长，高浓度可以完全杀死真菌。
首先，我们应该了解，大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素等营养成分。大蒜的功效在我们的日常生活中是非常多的，它有非常好的大蒜素的功效，大蒜里面含有硫磺化合物同时有很强的抗菌消炎作用，特别是对一些细菌、真菌、病毒有一定的抑制作用，所以大蒜有很好的杀菌抑菌作用，因此，健康人适当吃一些大蒜是非常有益的。
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吃大蒜可以消毒杀菌这个说法，是依据什么呢？大蒜杀菌的说法源于大蒜里面含有一种叫大蒜素的物质，由于大蒜素有较强的杀菌消炎作用，所以大家会说大蒜有杀菌的效果。
大蒜素可以清除肠道里体内的有害物质，能杀死诱发胃癌的幽门螺杆菌、寒杆菌、痢疾杆菌预防流感等。
在我们平日烹调时，首先将大蒜用刀切片，放在空气中滞留约15分钟，然后使用。蒜片跟空气接触后产生大蒜素。
很多人会将大蒜炒熟用，高温会将大蒜素挥发或受热分解掉，极大的降低了大蒜素的功效。所以，大蒜尽量还是生吃好。或者烹饪的时间短一些。
有些感冒的朋友可以试试大蒜生姜红糖水，对感冒有很好的疗效，本人经常使用。
就是将大蒜切片，将生姜去皮切片，红糖约15克，一起煮水约10分钟，一日三次。
大蒜自古以来就被人们认为有各种治病的疗效，但是现在人们已经不再认为它有多么神奇的作用，不过人们还是认为大蒜具有杀菌作用，一些人也号称大蒜能够预防癌症，是否果真如此呢？
首先来说大蒜的抗菌作用，的确在体外的实验证实，大蒜是有杀菌作用的，这是大蒜细胞破裂后分泌的大蒜素具有杀菌作用，但是在体外能够杀菌不等于进入人体后可以起到同样的效果，比如我们知道酒精有杀菌作用，但是我们喝酒就不会起灭菌效果。其实在临床研究阶段，体外许多药物都有效，但是进入体内后都会失活。

另外即使大蒜进入体内还有杀菌作用，那么它又是如何甄别好的细菌和坏的细菌，如果不能甄别，就会一起杀，造成肠道菌群紊乱，所以大蒜进入体内杀菌是没有证据的，不过提取的大蒜素用于漱口的话，对口腔有杀菌作用，但是会对口腔黏膜造成强烈刺激。