青茄子和紫茄子的区别 _小知识

1、品种不同
紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养，同比紫色的元葱要比白色的元葱好。紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。青茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。青茄子是一种典型的蔬菜，它就是淡绿色的茄子。
2、营养价值不同
紫茄子含有丰富的维生素P ，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。绿茄子含有一种独特的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。
3、含水量不同
【青茄子和紫茄子的区别】紫茄子长得比较结实，也因此含水量较少，而青茄子摸起来更加松软，含水量较多。
绿茄子跟紫茄子的区别1、紫茄子含有丰富的维生素P ，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。绿茄子含有一种叫anthocyan的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。
2、颜色不同，一个紫色，一个绿色。从颜色上说,青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大。
3、味道差不多，根据各人的口味
4、青、紫茄子只是品种上的差别,细长的紫茄子生长在南方,而本地的紫茄子为圆形的当地的消费习惯不同,种植的茄子也不同,像周口市区多种植青茄子,而淮阳多种植紫茄子。
5、紫茄子的抗病性较好,长势强,青茄子在这方面相对弱些从质感上说,紫茄子的肉质韧性比较好,青茄子的肉质松软；
6、从含水量上说,紫茄子结实含水量较少,青茄子松软含水量较多；
对于紫茄子营养丰富,青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的,紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。