2、按成熟期分类
夏核桃、秋核桃 。
3、按果壳光滑程度分类
光核桃、麻核桃 。
4、按果壳厚度分类
薄壳核桃、厚壳核桃 。
参考资料来源：百度百科-胡桃
核桃营养丰富，核桃产地主要在哪些地方呢?阿克苏的干核桃几乎垄断了中国市场，你说谁的核桃最好吃 。处云南核桃与新疆核桃比拼外，在中国各大城市都有阿克苏核桃，而且价格是最高 。云南核桃、河北核桃、以及处于秦岭山区秦岭南北的核桃，却有自己的味道 。因为是野生生长，外貌丑，卖相差，但是核桃仁里面所含不饱和脂肪酸多，营养价值大 。云南核桃产量第一，山西第二，陕西第三，其实味道都还不错，主要就是每个人的胃口不同，其实胃口一样，价格不一样罢了 。
核桃仁性温味甘，入肾肺大肠经，有补肾温肺，润肠通便之功 。多用于肾阳虚，虚喘，肠燥便秘等证 。民间有言形似大脑，称为“补脑神药”，近年来多有夸大其作用，误导消费之嫌 。核桃的产地主要有新疆、河北、陕西，其中新疆和田是核桃的主产区，也就是相对生产的核桃比较好 。
中国是核桃的原产地，云南核桃产量全国第一，山西第二，陕西第三，四川、河北、甘肃、山东依次排序 。核桃是中国传统的出口 。中国各主要产区的生产核桃各有特色，并不存在最好之说 。说实话价廉质优的核桃仁，当属济南南部山区的，新鲜口味正，拿到北京吃完了，又从市场买的新疆核桃仁，吃着有股发霉的味道，闻着就不愿意吃 。价格和济南的差不多33元 。
我国核桃取仁仍沿用手工砸取方法 。为了提高整仁率和出口商品等级，在手工砸仁时，须注意果实摆放位置，根据坚果三个方位强度的差异及核仁结构，选择缝合线与地面平等放置，根据我国考古学家磁山文化遗址中发现碳化核桃《核桃化石》由此证实我国才是核桃的发源地，从此改写核桃的起源历史，并证实了早在7000多年前河北南部一带已有种植 。
中国最大的核桃产地在哪里？我国最大的核桃产地在陕西商洛 。
陕西商洛是我国主要的核桃产地之一,当地的核桃产量位于全国的首位,出口量为全国的三分之一 。
核桃含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能 。
核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用 。
可舒缓疲劳、抗压，润燥滑肠 。
核桃仁吃法
生吃
把外面的核桃壳用锤子捣碎，就可以看见里面的核桃仁了 。锤子的力度不要太大，把壳打开就好了，如果力度过大的话，里面的仁会变成面面状的 。生吃很方便，而且不会破坏里面的营养，每天坚持吃1、2个会有不错的效果 。
煮水
核桃仁+红糖放在一起煮，可以改善女性朋友的面色，让气色更好 。煮开就可以喝了，放在一起煮 。还可以用4个核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半锅水的时候放些蜂蜜进去 。每天一杯核桃水，可以美白 。
榨汁
核桃磨成粉，加入自己喜欢的水果，在加入一些奶，一起搅拌均与就可以喝了，有自己喜欢的水果味，还有营养的核桃在里面，味道很不错 。
核桃粥
大米淘洗干净大火下锅，等锅内水开后，下核桃仁，还可以加几粒红枣 。很有营养的核桃仁粥 。
核桃仁保存方法
1、首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子 。
2、其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉 。
3、最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点 。
4、核桃生吃才最营养 。核桃中不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏，而这正是核桃的有益成分 。