永丰螃蟹市场在哪里( 二 ) _兴化食品批发市场在哪里

位于长江、淮河、黄海三水交汇之处的泰州，兼融吴楚越之韵，汇聚江淮海之风，水波潋滟里沉浮着的，是这座城的千年底蕴和百种风流。

或许是那些桨声、灯影、古巷、旧砖，让他想到了遥遥远处的故乡威尼斯，所以，700年前，当马可·波罗来到这座因水而灵动的小城时，忍不住赞叹：这城不是很大，但各种尘世的幸福极多。

而与幸福指数最要紧相关的，是吃。

而泰州的饮食文化，与“世界美食之都”的扬州，本就是同源一脉，不论是淮扬菜还是早茶都不输扬州，特别是“ 一茶三点一面 ”的讲究，一下刷新了我对江南早茶的新认知。

这里还有不输阳澄湖的螃蟹与中国最正宗的蟹黄汤包，“ 中国最大的螃蟹原产地 ”不是别的地方，原来就在泰州。

陈晓卿在《舌尖上的中国》里早就拍过这里的蟹黄汤包，只用了3分钟就勾起全国吃货的馋虫。

而泰州才不是活在扬州的影子底下，散装泰州的各个区都有自己的拿手地方美食。

华人谈吃第一人的唐鲁孙就曾在泰州大快朵颐，晚年在《故园情》等书中对泰州的野鸭饭、小刀面、猪头肉、鸡包翅、脆鳝等美食念念不忘。

这里的小吃还融汇了南北的特色，花样特别多，光是一个烧饼就有N多吃法！我与关于泰州的回忆，也同样总与食物相关。

真的，泰州光是凭吃的，就能让我魂牵梦萦。

从细嚼慢咽的早茶
开始一日晨光

和扬州一样，泰州人也讲究 “皮包水”的早茶文化，一日之计始于一顿细嚼慢咽的早茶。

泰州人关于早茶的小确幸，不仅在于早茶的吃食，更在于有大把闲暇时光泡在茶楼里的余裕，能和友人家人谈笑风生一直消磨到中午呢。

但不同于扬州的精工细琢，泰州的早茶更为质朴纯粹，木笼屉一揭，伴着茶楼里的人声鼎沸，蒸腾起一片人间烟火气，泰州人水润的小日子过得就这么有滋有味。

而泰州人对早茶吃食的讲究，可以总结成“ 一茶三点一面 ”，一茶就是一盏茶一份烫干丝，三点就是包子、蒸饺、烧麦，一面就是鱼汤面。

光是点心的选择就挑花了我的眼，蟹黄包、虾仁蒸饺、春卷、秧菜包、草头烧麦...有很多不同于扬州早茶点心的选择。

泰州的干丝与扬州也大不同，扬州人偏好大煮干丝，泰州人却喜欢烫干丝，烫出来的干丝更利落爽滑，配上各家秘制的调料，确实不输扬州。

而鱼汤面，则是我在泰州吃到最惊喜的一样食物。

作为泰州早茶的压轴菜，鱼汤面大有来头，1942年曾在巴拿马国际博览会上拿过大奖，受到过国际认可。

面的汤头制作起来最为繁琐，需要先将鳝鱼骨、小鲫鱼、大猪骨等煸炒，然后用文火慢慢熬煮四五小时，才得出这么一碗雪白浓稠的汤。

泰州形容这碗汤是“ 进嘴厚得得，下肚润胃肠 ”，说得再形象不过。

鱼汤淳厚鲜美，喝完我的嘴巴有种被黏住的感觉，而鱼的鲜味一路从口腔滋润到胃里，光是喝这汤就觉得十分满足。

古月楼

古月楼是外地人来泰州吃得最多的茶馆之一，也是泰州茶馆里的老字号，我觉得它的早茶水平未必扬州最好的，但胜在环境古雅。

“夺魁品罢雨前茶，楼开绿雨试新茶。”古月楼光是茶就有4种，茶点更加丰富，但去得晚的话，很多点心就售罄了。

除了三点一面，古月楼最出名的应该就是马兰头烧麦和秧菜包了，马兰头烧麦里野菜切得细碎，咬一口满满春天的味道；秧菜包就是草头馅的包子，能吃出蔬菜的鲜味，其中还夹着一丝淡淡的甜味。

地址：迎春路老街100号E3-3-4

者者居

泰州的老茶楼，大多发源于清末民初，这家者者居就是当时诞生的老字号，拌干丝最初就是在这家店诞生的，者者居一时成了泰州的网红店。

为了吃上这份拌干丝，泰州人蜂拥而来，早起排队，因为来晚了可能就吃不上，但还是会有人痴痴地等，久而久之就传开了一句俗语“ 你这个人怎么这么者者居哩 ”，意思就是这个人太固执。

最初的者者居位于海陵孙家桥附近，如今搬到了老街上，不过我感觉者者居作为老字号好就好在价格没怎么上涨，给的分量也十足没的说。