2、青茄子洗干净去掉尾部 ， 切成06厘米厚的合页片 ， 夹上肉馅 。
3、炒锅中放入500ml的油 ， 烧至8成热的时 ， 将茄合粘面糊封口放入锅中 ， 转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可 。
食材：绿茄子2个、肉馅（用猪腿肉）300克、蒜5瓣 。葱末适量、姜末少许、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少许、盐1/2茶勺、淀粉4茶勺 。
切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑 。肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩 ， 口感更佳 。炸茄盒的茄子不要太大 。
【茄盒怎么煎好吃又简单】茄盒也叫茄夹 ， 山东流行的家庭小菜 。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅 ， 经油炸而成 。这道家常菜 ， 做好了又香又酥 ， 做得不好就软塌塌的 。

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