烹饪工艺与营养专业基础知识：熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识 。
(2)烹饪专业介绍扩展阅读：
烹饪工艺与营养专业学生就业岗位：
1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理 。
2、大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师 。
3、各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等 。
网络-烹饪工艺与营养专业

三 烹饪专业课程有哪些

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• 烹饪工艺与营养
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