做法三：尖椒炒鸡皮 ， 尖椒炒鸡皮也是非常美味的一道菜 ， 先把尖椒清洗干净之后再把鸡皮用清水浸泡之后 ， 沥干水 ， 锅里放好油之后 ， 烧到七八分热度 ， 就可以把鸡皮倒进去进行翻炒 ， 在炒的时候一定要注意放盐 ， 否则会溅出来 ， 炸鸡块 ， 炒熟之后再放上尖椒大概翻炒1到2分钟 ， 这样就可以了 ， 放盐的多少要根据个人的口味决定 ， 也可以在炒的时候放一些孜然 ， 味道更加不错 。
做法四：爆炒鸡皮 ， 首先准备好材料 ， 然后将鸡皮和鸡杂等清洗干净 ， 切成长条状将青椒、姜都用刀切成丝儿 ， 将大蒜切成片状 ， 将葱叶切成丝状 ， 将锅烧热然后加入鸡皮直至爆出鸡油 ， 然后再用鸡油炒菜 ， 味道非常的香 。而且鸡皮炸过之后是脆脆的 ， 也非常的好吃 ， 再在锅里加入姜丝、蒜和辣椒等进行爆炒 ， 在温度达到最高的时候 ， 可以在锅里加入米酒 ， 再翻炒一会儿加上一些生抽上色即可 。
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