糖醋黄鱼的做法是什么( 四 ) _糖醋鱼烹饪方法精选？

02放入少许，盐，味精，五香粉，白糖，醋，料酒，腌制30分钟。
03切好葱，姜，蒜，备用。
04碗里放入2匙儿白糖，1匙儿醋，酱油，五香粉，盐，味精，料酒，兑少量水，调和成料汁（盐要少放）。
05另用一个碗，放入1匙儿淀粉，兑水，勾兑成芡汁。
06把腌制好的鱼，在鱼身上涂抹上干淀粉，便于煎炸。
07锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热，油八成热时，放入鱼煎炸。
08翻面煎炸至表面焦黄，盛出备用。
09盛出多余的油，留少许油在锅中，放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后放入调和好的料汁，烧开后转小火熬2分钟。
10料汁熬2分钟的时间后，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后关火。
11把熬好的调料汁浇到煎炸好的鱼上即可。
家常糖醋黄鱼的做法步骤材料：
大黄花鱼一条（约 1 斤重），剖好洗净后，两边划 3 刀，稍微划深点儿；
料酒，盐，胡椒粉，山西老陈醋，生抽，番茄酱，面粉或淀粉少量，胡萝卜丝少量，葱花，蒜末少量。
调制糖醋酱料：碗里放入 8 大勺山西陈醋、 2 大勺番茄酱、 4 大勺生抽、 2大勺白糖、1 大勺生粉、1/2 勺鸡粉和 2 大勺水，拌匀；
鱼肉的内外用料酒、盐、胡椒粉抹匀,腌制20分钟；
把面粉或者生粉拍一层到鱼上；
锅里放一大碗油，大火烧热，用一根筷子试温度，筷子插入油锅中不断冒泡时，温度就可以了。
放鱼入锅，炸半分钟后，转中火炸8分钟至鱼变金黄色后，捞起，滤干油放深盘子里，上面铺上胡萝卜丝。
锅中留少量油，大约一勺左右，开中火，倒入调制好的糖醋酱料，锅铲朝一个方向搅拌，酱汁沸腾后，关火，把酱汁淋在鱼身上，撒上葱花。大功告成。
ps ：如果你想用白醋代替陈醋，那么应该这样做：白糖不放在酱汁里面，其余照旧，在第五步的时候，锅中加油开火后，把2大勺白糖加入锅里炒出糖色变红之后，再倒入酱汁，后面步骤一样。
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