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6、把鸭蛋放在阴凉通风处 ， 腌制1个月时间 ， 咸鸭蛋就做好了 。
7、食用咸鸭蛋时 ， 去除保鲜膜后 ， 先用清水冲洗一下 ， 然后冷水下锅 ， 煮10分钟后捞出 ， 就可以剥壳食用了 ， 口感软嫩 ， 味道咸香 ， 而且个个流油 ， 无论喝粥还是吃米饭 ， 来一个咸鸭蛋 ， 不要菜也能吃2碗 。

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【小贴士】
咸鸭蛋腌制时间要超过一个月 ， 一个是确保完全成熟 ， 才能个个流油起沙 。另一个是减少亚硝酸盐的含量 。腌制品前7天的亚硝酸盐特别高 ， 随后才慢慢下降 ， 20天后趋于稳定 ， 所以1个月后再吃是比较好的 。

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