因为在更多的时候 ， 我们的支出相对可控 。除了餐厅的机动成本 。
这里呢总结起来就是四句话 ， 开源比节流重要 ， 赚钱比省钱重要 。增量比提效重要 ， 经营比管理重要 。
那么接下来我们看一下 ， 我们的收入从哪里来呢?
很明显就是顾客 。这个是世人皆知 ， 对不对?
那么 ， 我们顾客可以分为三种：
一种叫引流客 ， 就是吸引 ， 没有来过的顾客前来 。
一种叫留客 ， 也就是吸引回头客 ， 再次过来 。
一种叫锁客 ， 就是吸引锁定的顾客进行重复消费 。
那么 ， 这三种客流来源决定了我们的餐厅生存以及发展 。
这也是我们 ， 餐厅 ， 生存引流发展的三大流程 ， 
第一步就是 ， 第二步制造回头客 ， 第三步锁定顾客 。
【饭店的十大营销策略解析 酒楼怎么做营销】

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