怎样做水煎包不粘锅( 二 ) _水煎包会老是粘锅的原因

1、我们把面粉、酵母、少量的盐、白糖全部混合到一起，然后放上清水，将其搅拌好。接下来将其揉成光滑的面团，放在一旁醒发。
2、下面我们把肉馅准备好，接着再把葱姜切成末，跟肉馅混合起来。下面加上一定量的盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油，然后将其搅打上劲。最后加上一个蛋清，继续拌匀。
3、等到面团发酵好，成为之前的两倍大的时候，将其放到案板上揉搓，把里面的气体排出来。下面将其分成20个左右的面剂子，再将其擀成面皮。下面跟包饺子一样，往面皮中加上馅料，把它包成包子形状。
4、把锅烧热之后，往里面多倒一些油，然后把包子放进去，开中小火慢慢煎。把包子底部煎成微黄色之后，我们准备一碗面粉水，浇在里面。之后盖上盖子，等到水分烧干之后，就可以出锅了。
我是范范美食之旅，很高兴回答这个问题。水煎包粘锅怎么处理？
我家从我老爷爷开始三代做过煎包，但我老爸那里就只是做过了，我爷爷今年92，往年都有很多人找我爷爷请教煎包、吊炉烧饼做法…在我老家山东，有很多的煎包铺，在外地多年总是怀念家乡的味道。而且老家那种煎包好吃的程度，其他地方真没吃过那么好吃的。有人说加了大烟壳，听我爷爷说是有加的，但那不是最关键的，而且国家查的严，根本就不敢。
第一个解决办法：水煎包粘锅了肯定要加面糊水，就是凉水加少量面粉，倒锅里，水煎包严格来讲不是焦熟的，而是蒸熟的。而水经过两次蒸发后，煎包就熟啦。
第二个解决办法：水煎包咱不能让它粘锅啊，所以要提前加在锅中加入适量油，你粘锅了，也可能是油少了，适量。煎包被水蒸熟后才是油焦呢，煎包的那层金黄色脆皮就是这时候才起来的。
第三个解决办法：赶快的翻煎包，这一条大家都会，但是你翻了煎包可能不好熟了。
第四个解决办法：如果不是用的电锅就得赶紧转动锅，粘锅也有可能是受热不均匀造成的，老一辈的人木材火做煎包，这烧火人要准确把握让锅受热均匀，现在有很多煎包锅都是会转的了，也是为了保证受热均匀。
第五个解决办法：往锅中摆放煎包时要均匀，空隙大小合适，要按照一定顺序排列，一般来讲以圆圈式摆放，比较节省空间，一锅能放的数量比较多一些。
综上所述，煎包的均匀度、空隙合适，油的适量，面糊水的适量、适时，翻煎包适时这些和谐统一，才能做出一锅好的煎包来，而不粘锅。
水煎包不粘锅的方法
做水煎包时，要先加油将包子煎一下，然后再加水，不要弄反了！经过试验证明，想要做出薄如蝉翼的酥脆外皮，要用面粉水而不是淀粉水，大家一定要记住喽。
最后，出锅前再加入少许的食用油，并且晃动平底锅和包子分离，这样保证水煎包不会粘锅。
水煎包和锅贴都非常好做。做这个必须用电饼铛。用面水，等收汁定嘎扎基本上就熟了。
加水吧
水煎包会老是粘锅的原因水煎包不同于其他的蒸包，在煎制的过程中一定要保证锅底的充分润滑，否则面粉很容易就会粘锅，所以在包子下锅之前一定要在底部涮上食用油，等到油烧开后再放包子，需要注意的是要从外圈开始放，然后再延伸到中间。
水煎包为什么粘锅老是塌？掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
一般情况下，水煎包会粘锅塌陷是因为与温度有关，在煎制过程中一定要掌握好火候，不可以一开始就用大火煎，那样不仅容易焦糊，而且受热不均会导致外皮已经发胀但是内馅还没有熟，所以应该要用中火。而且需要注意的是，在煎制好水煎包后，不可以马上揭开锅盖，应该等五分钟左右，否则热胀冷缩现象会导致水煎包塌陷。
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做水煎包的三个秘诀
1.选面粉
其实鲜为人知的是，虽然面食都是面粉做的，但是由于需要的面粉效果不一样，所以选择面粉的特性上也有所差别，做油条要选择低筋粉，可是做水煎包一定要选择中筋面粉，和面时的温度也一定要掌握后，一般在45度左右的温水即可，选用鲜酵母最佳，尤其是面团千万不能太瓷实。
水煎包为什么粘锅老是塌？掌握做水煎包的三个秘诀保证又香又脆
2.揉面
如果不想做出来的包子太粘手，在揉面的时候一定要注意多用点面粉或者油来防止粘锅，基本上揉面不需要太多次，把面团搓成长条状，再撒上一些面剂，这样的话面团的口感就会柔软很多。