酸奶没发酵好能喝吗 _酸奶发酵不成功可以吃吗

原因：牛奶是食物，发酵粉也是食物，只是在做酸奶的过程中没有把握好技巧，没有成为酸奶。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌即发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶发酵失败还能喝吗发酵失败的酸奶还能继续喝吗1、只要没污染，是可以喝的。
2、牛奶是食物，发酵粉也是食物，只是在做酸奶的过程中没有把握好技巧，没有成为酸奶而已。虽然能喝，不过口感很差。
3、酸奶是由纯牛奶和益生菌制作而成的，做好后会产生大量益生菌，但益生菌只能在低温下存活3-5天，要是经二次加热后，随着时间和温度的变化益生菌将会死去，失去益生菌的会丧失大部分的营养功能，但并没有产生有害物质，喝了不会对身体造成伤害，是能喝的。注意酸奶的颜色变粉则不能食用。
酸奶发酵不成功可以吃吗最好不要吃啦，反正我每次做失败了就倒了。为了自己的健康还是倒掉吧，虽然挺可惜的~菌粉最好放冰箱里，这样保存的久一点。或者去超市买现成的光明50ML的酸奶做菌种吧，这样就不用担心菌粉失活啦.
酸奶没做成功牛奶还能喝吗酸奶没做成功的牛奶是可以喝的：
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，酸奶没有做成功，牛奶还是牛奶，只是没有发酸，所以是可以喝的。
酸奶制作的化学反应方程式：C12H22O11（乳糖） ―乳酸菌（无氧、适宜温度）→C3H6O3（乳酸）+H2O（水）+能量。从这个化学方程式中也可以看懂，在整个过程中不管反应完成还是未反应完成，都没有产生对人体有害的物质，所以没有制作成功的酸奶是可以吃喝的。
自制酸奶失败,没有发酵,还能吃或继续使用吗？自制酸奶失败，没有发酵，如果没有明显的腐败变质，或者说有特殊的异味儿，一般还是可以吃或者使用的，只是味道和口感会差很多，但是吃的话并不会对身体健康造成不利影响，所以不要过多纠结和担心。
自制酸奶失败还能喝吗自制酸奶失败还能补救过来吗自制酸奶有时候看似简单，但是也要细心制作，很多人都有制作失败的经历，下面来看看吧！
自制酸奶失败还能喝吗可以的，所谓的酸奶即在牛奶中繁殖乳酸菌，没有成功即为乳酸菌菌落没有形成，牛奶还是正常的牛奶，可以饮用。
自制酸奶失败还能补救过来吗牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法：
【酸奶没发酵好能喝吗】 1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。建议更换菌种再少批量试试。
2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。
3、第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。
4、另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40℃左右。
凝固效果不佳的原因分析及解决办法
1、最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。建议适当提高菌种添加量。
2、发酵时间不够，适当延长发酵时间。
3、发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。
4、发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10% 。
5、发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。
太酸、酸度不够或有异味的原因分析
1、太酸主要是由于发酵过度引起，减少发酵时间，控制菌种添加量。菌种不是添加越多越好，酸奶制作也不是越快越好，一般控制发酵时间在4-6小时比较合适。
2、酸度不够的主要原因是酸奶乳酸含量低，这是产酸菌活力不够或发酵时间不够引起的。
3、酸奶有异味是由于在培养过程中污染了其他微生物引起的，主要是腐败菌。在乳酸菌大量繁殖前被细菌等腐败菌污染就容易产生异味。请灭菌后密封，加入菌种时要迅速，尽量避免牛奶与空气接触。
制作酸奶时的注意事项1.不用脱乳糖牛奶:酸奶制作原理是乳酸菌在合适温度下发酵，把乳糖分解成乳酸而形成酸奶，用脱乳糖牛奶相当于没有了制作酸奶的原料，像热销的经典牛奶、特仑苏、舒化奶都属于不能制作酸奶的范畴。