十大名贵食用鱼中国10大名贵食用鱼( 二 ) _知识分享

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清蒸河鳗
7、长吻鮠，鱼名[Leiocassis longirostris]，也叫回鱼。鱼纲（鮠科）。体延长，前部平扁，后部侧扁，长达1米左右，浅灰色。眼小，体无鳞。吻圆突，口腹位，具须4对。尾分叉，身长可达三四尺。生活于江河中。

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江团
俗称：鮰鱼，江团，肥沱，肥王鱼，灰江团鱼。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。分布区域 40°N以北的浅水水域，包括西欧的法国、英国东部、挪威西部、苏联的西伯利亚、美国的阿拉斯加和加拿大等国。中国的黑龙江水系和新疆的额尔齐斯河均有分布。

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江团
长吻鮠为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。

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酸菜江团
该鱼的鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。它胶层厚，味纯正，色半透明，有“此物唯独石首有，走遍天下无二家”之说，实属食中之珍。早在明初就作为珍品献给明太祖朱元璋，从此一直被列为贡品。著名唐代诗人杜甫、宋代诗人苏轼都为之作诗著文大加赞誉。

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红汤豆腐江团
8、翘嘴红鲌（学名：Chanodichthys erythropterus）是鲤科、鲌属的一种鱼类。体长，侧扁。腹棱完全。口上位，口裂几与身体垂直，下颌向上翘。眼中等大，眼后缘至吻端的距离小于眼后头长。侧线完全，侧线鳞59～62枚。背鳍末根不分枝鳍条为硬刺；胸鳍尖，末端伸达腹鳍起点；尾鳍深分叉。体侧面及腹部银白色，背鳍、尾鳍浅灰色。

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红鳍鲌喜栖息于水草繁茂的湖泊中，在河流中通常生活在缓流里。红鳍鲌为凶猛性肉食性鱼类，幼鱼以枝角类、桡足类和水生昆虫为食，成鱼以鱼、虾、螺、昆虫、幼虫和枝角类等为食。分布于中国、韩国、朝鲜、蒙古、俄罗斯、越南。

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清蒸翘壳
9、松江鲈鱼，硬骨鱼纲鲉形目(Scorpaeniformes)杜父鱼科(Cot-tidae)松江鲈属。又名四鳃鲈。因鳃盖膜具橙红色带纹似鳃,“四鳃”俱红，故名。中国四大淡水名贵食用鱼之一，以上海松江县所产者最为著名。

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松江鲈
松江鲈鲜嫩味美，古今驰名。《本草纲目》载：“吴人献淞江鲈鲙于隋炀帝。帝曰：金齑玉鲙，东南佳味也。”其他如清代的《江南鱼鳞品》及有关县志等也有关于松江鲈的记载。

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四鳃鲈鱼
分布于中国、日本、朝鲜和菲律宾等地。中国北自渤海、南至江苏、浙江、福建及台湾海峡沿海均有出产。

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四鳃鲈鱼
10、鳠在中国大致分两种，大鳍鳠和斑鳠，属鲶形目、鲿科、鳠属。大鳍鳠俗称江鼠、石板头、石扁头、岩扁头、石胡子、牛尾巴、罐巴子、小黄龙鱼。斑鳠俗称芝麻剑、骨剑等

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芝麻剑
鳠属鱼类广泛分布于长江至珠江各水系，以江河中上游出产较多，为底栖性鱼类，多栖息于水流较急、底质多石砾的江河干、支流中，喜集群。夜间觅食，以底栖动物为主食，如螺、蚌、水生昆虫及其幼虫、小虾、小鱼等，偶尔也食高等植物碎屑及藻类。个体不算很大、一般个体重0.5公斤左右，最大个体可达5公斤。肉质细嫩，味亦鲜美，有较高的经济价值。

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鳠属鱼在我国的大江大河里产量比较少，而且大部分都是较为珍稀的鱼种。比如大鳍鳠的近亲——斑鳠，也是我们常说的芝麻剑，是极其珍贵的淡水鱼。此鱼无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名。2021年2月，新调整的《国家重点保护野生动物名录》公布，斑鱯（仅野外种群）被列为国家二级保护野生动物。

十大名贵食用鱼 中国10大名贵食用鱼( 二 )

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