新平腌菜的腌制方法( 二 )


6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面,这个罐里不能沾生水和油,这会儿菜腌好了,把里面腌出来的水分倒掉,然后把这些菜倒入罐里面,再往罐里加几滴白酒进去,这里加白酒有杀菌的作用,最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存,一周后就可以开吃了 。
腌制咸菜怎么腌腌胡椒
食材:辣椒2000克 。
调料:盐600克,25度卤水1200克 。
制作方法:
(1)新鲜辣椒洗净,用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔 。
(2)将咸菜坛子洗干净,然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒,最后注入盐水,在上面压上石头,让辣椒全部泡在盐水里 。第二天倒一次坛子,第三天拿出来放在滤水盆里,控制盐水净化 。第四天,把第一次用的盐水倒入缸中,撒上剩下的一半盐 。20天左右就可以用了 。
特点:咸辣口味 。