巴沙鱼是鲶鱼吗( 二 )


巴沙鱼柳是什么鱼1巴沙鱼柳是什么鱼
巴沙鱼柳也就是巴沙鱼 , 巴沙鱼 , 是东南亚国家重要的淡水养殖品种 。我们常吃的便是东南亚巴沙鱼比较的多 , 它属鲶形目鱼类 , 属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类 。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类 , 越南音译为“卡巴沙”(CABaSa) , 意思是“三块脂肪鱼” , 因为该鱼在生长过程中 , 腹腔内积累有三块较大的油脂 , 约占体重的58% 。
龙利鱼和巴沙鱼的区别
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属 , 俗称子板鱼、鳎目、鳎米 , 是一种暖温性近海大型底层鱼类 , 终年生活栖息在中国近海海区 , 具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点 , 适温范围3、5—32℃ , 最适水温14—24℃ , 适盐范围14-33‰ 。
半滑舌鳎自然资源量少 , 味鲜鲜美 , 出肉率高 , 口感爽滑 , 鱼肉久煮而不老 , 无腥味和异味 , 属于高蛋白 , 营养丰富 , 历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品 , 深受广大消费者青睐 , 目前活鱼价格很高 。加之 , 半滑舌鳎生长速度快 , 食物层次低 , 能耐低氧 , 病害少 , 适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖 。
1、龙利鱼是海鱼 , 而且是我国比较常见的一种 , 跟比目鱼发育过程类似 , 都有个变态发育过程 , 幼仔跟其他鱼类没区别 , 但慢慢就“口鼻歪斜” , 渐渐的就潜伏在底层活动了 , 有些地方也叫牛舌头
2、巴沙鱼是淡水鱼 , 鲶鱼的一种 , 我曾经吃了很长一段时间 , 市场常见的有两种 , 一种带皮 , 一种不带皮 , 之所以被冒充龙利鱼 , 第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味 , 第二 , 便宜 , 第三 , 跟龙利鱼一样 , 久煮不老
3、营养价值 , 海鱼通常不饱和脂肪酸要更多 , 而且我吃过的带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪 , 常温也是白色 , 我可以肯定里面有很多饱和脂肪 , 因为不饱和脂肪低温也不会凝结 , 这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖 , 现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了
4、巴沙鱼严重冲击了龙利鱼的市场 , 成本低 , 产量高 , 而且如果不是整鱼 , 做成菜你也看不出来 , 这对奸商来说诱惑很大 , 长起来说对我国渔业危害很大
5、区别起来很简单 , 巴沙鱼鱼柳更厚 , 而且生鱼切下去有明显的筋 , 而且 , 价格上一目了然 , 巴沙鱼十几块一斤 , 便宜多了 。需要小心的是下馆子 , 注意点整鱼 , 不要点鱼柳
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巴沙鱼柳是什么鱼2一、巴沙鱼柳是鳕鱼吗
其实巴沙鱼柳并不是鳕鱼 , 因为巴沙鱼是巴沙鱼 , 鳕鱼是鳕鱼 , 这两种鱼是不同品种的 , 因此千万不要将巴沙鱼和鳕鱼混为一谈 。巴沙鱼柳所用的鱼就是巴沙鱼的鱼肉 , 和鳕鱼一点关系都没有 。
二、巴沙鱼与鳕鱼的区别
1、种类的不同
巴沙鱼和鳕鱼同属于鱼类 , 但是巴沙鱼是属于淡水鱼 , 是鲶鱼类的一种 , 在湄公河流域会比较多 , 是一种淡水养殖品种 。而鳕鱼则是海中的鱼 , 属于海鱼 , 是需要在海水当中来养殖的 , 所以这两种品种是有着本质的区别 。
2、营养的不同
巴沙鱼的营养相对来说没有鳕鱼的营养价值高 。鳕鱼的鱼皮以及与肉所含的蛋白质和各种胶原蛋白非常丰富 , 这是巴沙鱼所不能否极的 , 所以从营养价值上面来看 , 鳕鱼的营养价值会更高一些 。
3、价格的'不同
巴沙鱼是一种经济型的鱼类 , 是在鱼类当中属于价格比较低廉的 , 而鳕鱼由于其养殖的产量少 , 营养价值高 , 因此它的价格也会非常的贵 。所以买的时候一定要区别好哪个是巴沙鱼 , 哪一个是鳕鱼 。
4、口感的不同
巴沙鱼的话肉质比较嫩 , 但是相对来说鲜美度就会减少一些 , 但是鳕鱼的话不仅肉质 , 而且非常鲜美 。