芙蓉肉是什么地方的菜,世界上最难做的家常菜( 二 ) _知识分享

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正宗芙蓉肉片的做法展开3全部
芙蓉肉是江浙有名的美食，口感鲜香美味。
芙蓉肉的做法所需要准备的食材和调味料：
猪里脊肉虾仁猪油火腿鸡蛋油菜心香菜生姜花椒江米酒黄酒辣酱油盐味精淀粉香油。
芙蓉肉的做法：

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1.火腿肉洗干净后切成碎末，里脊肉切成片状
2.肉片放入碗里，放入盐和味精，倒入辣酱油搅拌均匀
3.再腌制一段时间，放在竹篮中晾干水
5.将猪板油的膜去掉，切成小丁，淀粉撒入猪肉中
6.靠猪肉的弧形的这边，放一粒猪板油
7.尖形放入虾仁，将板油和虾仁与肉片贴在一起
8.蛋清均匀的涂抹在虾仁和猪板油中，将火腿碎末放入虾仁中
9.板油放入香菜叶中，里脊肉铺在漏勺中，放入沸水中焯
10.捞出控干水，倒入香油在炒锅中烧热，放入花椒爆出香味
11.花椒变黑后捞出，再将猪油烧热后倒入里脊肉中
12.反复3次等虾仁和肉都变成白色即可，将肉片叠放盘中
13.将姜丝作为花心，周围摆好火腿末，将油倒入锅里，倒入米酒和黄油
14.放入盐和味精，烧至浓稠后淋在肉片中即可。
芙蓉肉是什么菜系展开3全部
芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。但是不宜与一些水果同吃，可能会引起人体不适等症状。[1]
做法编辑
芙蓉肉的做法：
1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；
2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干；
3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒；
4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉；
5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒；
6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片；
7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清；
8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面；
9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根；
10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水；
11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出；
12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止；
13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片。第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。[2]
材料编辑
芙蓉肉的制作材料：主料：猪里脊肉500克
辅料：虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克,
调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）25克

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